임성근표 콩나물김칫국과 콩나물무침, 만능참깨장 알토란 이번주 임성근 요리연구가의 주제는 바로 콩나물로 만드는 요리와 참깨 소스를 한번 알아보려고합니다. 저는 개인적으로 임성근 요리 연구가의 비법을 좋아해서 포스팅을 자주합니다. 콩나물김치국과 오늘은 콩나물무침 어떻게 하면 맛있고 깊은 맛으로 낼수 있을까 일단 콩나물 무침의 맛의 한수는 콩나물무침을 멸치육수에 삶아라는것입니다. 깊고 구수한 향에 할수 있는 멸치육수를 끓는물에 약불로 끓여주고 체에다가 멸치육수를 거른다음 다시 끓여주고 콩나물을 통째로 넣어주시면 됩니다. 콩나물이 5분정도 익을때쯔음 반정도를 걸러내시 길바랍니다. 이후 고춧가루 3큰술을 넣어주고, 소금 두꼬집 다진마늘 한큰술 그리고 멸치액젓 1큰술 대파한단 마지막에는 참기름을 넣고 버물려주세요. 그러면 콩나물 무침이 끝나게 되죠. 얼큰 개운.. 이전 1 다음
