만남의광장 다시마편 다시마칼국수와 다시마 쌈장밥
다시마 항암효과 후코이딘 성분으로 감칠맛의 출발이며 다시다는 소고기 조미료이고 다시마와 같은 계열은 미원계열이랍니다. 글루타민산 나트륨이며 MSG 가공된 조미료입니다. 글루타민산 나트륨 글루타민 단백질구성으로 단맛,쓴맛, 짠맛, 신만 다시마에서 추출한 키투나에 교수이랍니다. 쌈밥집은 염장다시마랍니다. 염장다시마는 꼭 물에다가 헹궈서 사용해야합니다. 다시마를 통해서 여러가지 음식을 할수 있지만 이번에 선보일 음식은 바로 칼국수랍니다. 불린다시마, 감자, 주키니호박, 양파 국간장 대파, 꽃소금, 청양고추, 당근, 칼국수면, 깨, 후춧가루 이렇게 준비를 해주시면 됩니다. 첫번째는 멸치가루를 다시마물에 넣고 끓여 주세요. 재료손질이 끝나며, 칼국수 면처럼 다 시마를 길게 길게 짤라주세요 식감을 살게 말이 지요...
맛남의광장 청경채편 고추장궈, 청경채장육, 청경채무침
맛남의광장 청경채편 고추장궈, 청경채장육, 청경채무침 안녕하세요 이번주 맛남의광장 백종원편에서 어떤 음식이 등장할지 궁금하시죠? 첫번째 요리는 청경채 무침이랍니다. 너두유를 넣은 소스를 만들어주시고, 접시위에 청경채를 예쁘게 플레이팅을 해줍니다. 물론 청경채는 소금물에 데쳐서 말이지요. 청경채보쌈은 일단 양파,파, 커피가루, 된장, 마늘 넣어 주시면 됩니다. 끓는물에 소금 2~3큰스푼을 풀고 1분을 데쳐주시면 좋습니다. 데친 청경채를 찬물로 샤워를 해주시고요, 청경채무침은 간마늘, 고춧가루, 식초, 설탕, 소금이 적 당량으로 들어갑니다. 마지막은 참기름과 깨를 통해서 마무리를 해줍니다. 청경채장육은 진간장, 파, 맛술, 물엿, 베트남고추, 간생 강, 노두유, 후춧가루, 물을 넣고 푸욱 끓여주시면 됩니다...
