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알토란 매실장아찌, 매실 볶음 고추장 매실장아찌, 매실 볶음 고추장 아삭한 청매실로 사용하는게 좋습니다. 6월 초순 부터 중순까지. 이시기를 놓치지 말면 매실장아찌를 만들어주면 좋고, 매실 이 독소를 배출해주고 배탈이나 식중독 예방 우울감과 피로증상개선을 보여주며, 악화된 장건강을 회복해준답니다. 매실꼭지를 제거해야합니다. 쓴맛을 내는 원 인이 될수 있습니다. 매실을 6쪽 ~ 8쪽으로 고려해서 매실손질을 끝냈습니다. 조각낸 매실과 설탕의 비율은 어떻게 해야할까요? 설탕을 한번에 넣으면 수분을 과하게 빠져서 식감이 딱딱해집니다. 매실 3kg 기준으로 설탕을 두번 나눠서 넣어야합니다. 골고루 뿌리고 마지막에는 다 붙는다는것은 설탕이 방부제 뚜껑 역할을 합니다. 매실장아찌를 다시 단지안에 넣고 매실장아찌 에 소금을 조금 넣어주면 됩니다. 이후 2..
집밥에서 해먹을수 있는 알토란의 코다리조림,미역냉국,새우볶음밥,만능국수비빔장,새우품은 감바스 코다리조림 쫀득함이 일품만들기 1. 코다리 물 ,굵은소금, 반큼술 맛술 1/3컵 을 넣어주세요. 그이유는 빠른해동과 비린맛제거 감칠맛올려주는 소금과 맛술, 한시간 정도 물기를 쫙 빼주는게 좋습니다. 코다리는 피로해소와 중금속 배출을 도와줍니다. 안구충혈, 안구건조증, 두통 , 간의 열로인한 증상을 완화해줍니다 , 불면증 개선해줍니다. 2. 끓는양념을 코다리에 넣어야합니다. 그러기 위해서는 일단 식용유1큰술두르고 국간장1큰술, 진간장 3큰술, 다시마 우린물1컵반, 고춧가루 2큰술, 여름에는 감자를 넣고 또는 겨울 에는 무를 넣는게 좋습니다. 여기서 팔팔 끓여주시고 3.이후 1.5cm 두께로감자 2개를 넣습니다. 손질한 코다리 두마리, 편마늘 썬 마늘 8개 넣고, 청주 2큰술, 물엿 3큰술 을 넣습니다. 뚜..
임성근표 콩나물김칫국과 콩나물무침, 만능참깨장 알토란 이번주 임성근 요리연구가의 주제는 바로 콩나물로 만드는 요리와 참깨 소스를 한번 알아보려고합니다. 저는 개인적으로 임성근 요리 연구가의 비법을 좋아해서 포스팅을 자주합니다. 콩나물김치국과 오늘은 콩나물무침 어떻게 하면 맛있고 깊은 맛으로 낼수 있을까 일단 콩나물 무침의 맛의 한수는 콩나물무침을 멸치육수에 삶아라는것입니다. 깊고 구수한 향에 할수 있는 멸치육수를 끓는물에 약불로 끓여주고 체에다가 멸치육수를 거른다음 다시 끓여주고 콩나물을 통째로 넣어주시면 됩니다. 콩나물이 5분정도 익을때쯔음 반정도를 걸러내시 길바랍니다. 이후 고춧가루 3큰술을 넣어주고, 소금 두꼬집 다진마늘 한큰술 그리고 멸치액젓 1큰술 대파한단 마지막에는 참기름을 넣고 버물려주세요. 그러면 콩나물 무침이 끝나게 되죠. 얼큰 개운..
알토란 나박김치 상큼하게 담는법 오늘은 나박김치 알토란에서 나온 나박 김치를 어떻게 담는지 알아보려고합니다. 상온에서 2일정도 숙성을 하면 정말 맛나는 나박김치 어떻게 담는지 알아보는 시간을 가지도록하겠습니다. 연근을 나박김치에 넣어주면 연근속의 끈끈한 점성을 가진 뮤신이라서 6등분으로 잘라주시면 좋습니다. 손질된 무 450g을 넣고 천일염 80g을 넣고 설탕 50g을 넣어줍니다. 또한 매실청을 200g을 넣어줍니다. 양념을 버무리면 채소는 20분간 절입니다. 양념에 버무린 채소는 20분간 절이면 좋으며, 채소에서 물이 나오기에 걱정하지 않으셔도 됩니다. 40분간 절인 채소는 고운 고춧가루 30g을 넣고 쪽파 100 g을 넣고 대파 흰부분을 50g을 넣고 국물을 낼 거름망에 건표고버섯 4개 20g을 넣어 주면 무말랭이 50g을 넣어주고..

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